反应与才思,还有功底。
第一lún比赛结束后,组委会安排进入第二lún的选手们用餐,用完餐后,给他们一人一间休息间,给他们足够安静独立的思考空间。
单间里准备了纸笔和茶水,一进去顾想容就坐到桌子前,拿起笔,开始设想。
房间墙上挂了个钟,每过半个小时便报时,使得所有人都紧张起来,争分夺秒的进入备战状态。
这五sè并不是那么好表达,找到五钟颜sè,或者制作五种颜sè的菜也不难,难在这么短时间里要去战胜另外四个人。
既不能简单了,也不能太难。
简单了可能会输掉比赛;难了时间上跟不上。
顾想容做了两手准备。
到了下午一点半的时候,她终于设计出了两套方案。
这次她也不全自己准备食材,先拉了个单子给组委会,又给江佩发消息让她帮自己准备食材。
两点半的时候,组委会把她所需的食材准备好了,也带来了她自己准备的,一起拿到她的房间让她过目。
食材均是新鲜的,并没有被人动手脚,顾想容还诧异了下,不过,这会顾想容没有多想。
两点四十五进场,这次顾想容抽到的是2号牌。
卫道的徒弟王珂也入场了,号码牌是三号,就在顾想容左手边。那位席格也在,他就是昨天抽四味时叫了声卧槽的人bào躁大叔。
三点,比赛开始。
快乐悦耳的节奏响起,顾想容便开始动手。
她这场比赛要做四道菜,一道是单独的,还有三道会整合成一道菜。
她虽然没有带助手,但依旧游刃有余的cào作着。
她先处理黑牛舌,这是她这次菜单里算是最贵的食材了。
和牛舌一起的是蒸蟹rou、藜麦。
这是要做卤烤制黑牛舌和金谷子巧板沙拉,这道沙拉便是用蟹rou和藜麦tiáo和而成。
这两道菜将是要和太极蔬菜羹做成一个组合。
五sè为绿红黄白黑,蟹rou与藜麦为黄,而太极蔬菜羹由菠菜与豆腐所制,这为绿白,还差一sè红,这不,正在顾想容手里盘着呢
一颗红通通的番茄。
这是方案二,还有一个方案一,顾想容打算一并做了。
她将牛nǎi倒进锅中煮着,然后把太极蔬菜羹的菠菜焯水后榨汁,豆腐碾成糊糊。
待牛nǎi滚开后,加入冰糖一起煮,待冰糖完全化开后,在碗口铺上两层白纱布,将牛nǎi倒入碗里过滤一下。过滤完后,搁置一边。
☆、糖蒸酥酪
牛nǎi放凉后, 将上好的酒酿汗沿着碗沿倒入其中,一边倒着, 一边顺着方向搅拌, 大约是一酒酿三牛nǎi的份量。顾想容微微低身细细的搅动着小勺,等两者完全融合后,分别装入小碗,碗口用保鲜膜封好, 再用牙签扎几个小孔,使碗里水蒸气能够发散出来。
做好这一步,将它们放至背光处, 静置一会。
接着顾想容取一大的白sè圆瓷盘,在中央处摆上一只黑釉圆汤碗。摆好后, 在汤碗下方处, 铺上金谷子(蟹rou和藜麦)沙拉,在东侧留一处白。她将盘了许久的番茄内里掏空, 口处雕出开花状, 随后将烤煎好的黑牛舌修饰一下, 放在开口处,最后放上一株迷迭香。
做完这些,她再回过来继续做太极蔬菜羹。
她先起一锅,在锅中加入蔬菜鲜高汤,开火烧。这高汤是先前她让江佩准备的,这会正好上用场。接着先用tiáo味料tiáo制需要的味道,tiáo好后, 把豆腐糊糊拿出来,tiáo味勾芡后加入豆腐茸,再细细将高汤与豆腐细细搅和,待煮开后,装入碗里。
tiáo制菠菜汁的方式等同于豆腐,等两者都tiáo制好后,顾想容一手一只碗,端到黑釉碗上方,身子微微前倾,脚下站定,屏住呼吸,青葱般的指节托着的碗沿,缓缓地将一绿一白悬空浇下。稍待,手腕运力,扬起轻晃,便在碗中成太极盘,瞬间将绿白泾渭分明的隔开。
这道菜,顾想容没有借助道具,可这分隔两极的s形于碗中无甚偏差,这极考验手上功夫。待修饰过后,顾想容才轻轻的站直身子,微吐出一口气。
成了!
她看着自己手下的作品,味香sè丽,心中微微有些自得。
将这个组合一式两份后,盖上保温罩,这会还有糖蒸酥酪没有完成,看了眼时间,顾想容赶紧将保鲜膜里tiáo和好的牛nǎi拿出来,上蒸锅,蒸上十五分钟。
等待的时间,顾想容再将自家的水果罐头拿出来,橘子和草莓,再切一个猕猴桃,加俩黑桑葚。
十五分钟时间到了,将水果们放在酥酪碗中,再进烤箱中火十分钟。
当从烤箱中拿出酥酪后,比赛结束时间也进入了倒计时。
顾想容不知道的是,她现在已然成为评委组的关注目标,华立升和浦道勇在上午第一lún比赛结束后,私下聊天时,说起关于这次的比赛,谈论最多的便是她所做的两道菜。
这次抽的是2号牌,很快就到了她,当评委们集中到她那两道菜前,她发现有几个评委还朝她所在的位置看了眼,随后交头接耳了一番。
顾想容心中很平静,她觉得自己完全没有问题,胜券在握。
孙希展是评委中对顾想容最感兴趣的,他看了眼菜品介绍牌子上写的【糖蒸酥酪】和【两极生黑金花】。
看到酥酪时,他感觉有些失望,看到后面一个牌子时,他这才在心中点点头。
他率先开了保温罩,取了勺筷,太极蔬菜羹先映入眼帘,往下落时,那红艳艳的西红柿花口上的黑牛舌花心,意寓独特,就连那绿油的迷迭香都显得俏皮可爱。
那“满地”的金黄谷子散发着一种让人奇特的满足感。
众评委互相看了看,没有交流,都不约而同,开始动筷起来,品尝之后,又互相看了看,还是沉默。
华立升眉头微蹙,沉默着打开了旁边的,不怎么引人注意的糖蒸酥酪,用小勺轻轻挑了一些入口,凝结的nǎi酪入口并没有即化,先是nǎi香充盈口腔,那一点点的nǎi酪滑嫩嫩的弹在舌间,不过再想碰一碰时,反倒tiáo皮的碎开,只留香甜的绵柔味。
他不作二想,立即又挖了一勺,眉头立即舒展开来。
其他人见他这般,也跟着品尝起来。
孙希展趁着他人在舀nǎi酪,将上面的几样水果各撇了些来,只觉甘香甜美。
品完糖蒸酥酪,一众评委又互相看了看,眼神交流了一番,不过他们交流了什么,也只有他们知道。他们继续向3号牌处走。
顾想容目光随着他们,是提上又提下,来来回回的,这会更是悬在半空中,她顿时有种不好的预感。
“师父脸sè不太对,是不是……?”卫临易捣了捣身子坐的板直的看着顾想容的江佩。
江佩也感觉到了,顾想容现在的样子是前几场都没有过的。
可是明明刚刚她还是很自信的样子啊,评委那边,他们也没看出来什么。
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