我用美食征服反派[穿书]

第 123 章

四喜饺子,还有寿桃。
后面两个相对来说简单一些,海棠酥步骤复杂一些,前期步骤有些像做玫瑰花饼,面皮要做两种,一种水油皮,一种干油酥。
一桌十个人,两桌二十个人,所以起码要做二十二块花团。
顾想容按部就班的tiáo揉好水油皮,接着又做好干油酥,随后将干油酥包进水油皮里,包好捏成面团。
二十二个面团收口朝上,放置一边,开始做豆沙泥和枣泥。
她tiáo的两种泥味道是甜而不腻。
馅料tiáo好后,换一张油纸,铺撒些干面粉,将刚刚包好的面团拿过来,用擀面杖擀平成椭圆形,随后卷起再擀平,再像叠被子似的折起,然后再擀成面皮。
22个一个一个排队来,江佩跟在后面拿个小刷子,先是刷一层蛋清,再把豆沙泥和枣泥随机包入其中。
顾想容擀完面皮,又来把包了馅的面皮捏成五角星形状。
再用剪刀修剪,捏成海棠花的形状,这是一个细功夫。
顾想容在这边jīng细的弄着海棠花造型,江佩得她吩咐,用蔬菜榨汁,放进面粉里,搓成小小圆圆的彩sè面团,用来做花蕊装饰。
等所有的海棠花做好后,都差不多要到吃午饭的时候了,顾想容简单做了两个菜,配着jī汤,三个人也是吃的饱饱的了。
中午休息了会,刚准备开工时,吴非就把云嫂给接过来了。
多了个帮手,大家也都轻松不少。
将东坡肘子下酱料开始腌煮,这个要注意火候,长时间熬制虽能将肘子煮的软烂,可不注意也会让rou质变柴。
珍珠rou圆馅料也要开始tiáo起来,四喜饺子馅料跟着一起做。
将食材辅料tiáo料全部配齐后,顾想容就将这些交给云嫂,她来做寿桃和饺子面皮。
余光看了看卫临易那边,对方需要切的食材都弄的差不多了,此刻正在雕玲珑玉心的爱心,这个爱心是用白萝卜做的。
有些盘子里也雕好一些配饰了。
顾想容远看觉着活灵活现,凑过去看了看,依旧佩服对方的刀工,这细看就能看出jīng妙处。
感叹完,她开始做起寿桃来。
寿桃比较简单,她就仿照蟠桃那模样,经过她的纤手一盘,一个大的粉嫩嫩寿桃就成了,底部绿叶陪衬,栩栩如生。当然,可不能就做一个,周围再围着八个子孙小桃。
做完十八个,江佩已经把蒸笼升起来了。顾想容一大八小分一笼屉,放到蒸笼上,稍后再蒸。
接着开始包饺子,四喜饺子同样二十二个。包好后,也放进笼屉里。
时间这会已经不早了,顾想容开始抄手做起八仙过海闹罗汉。
这道菜是孔府名菜,选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋火腿八种食材在圆盘里依次摆成八份成八方状,中间用jīrou泥做成罗汉钱状,得成八仙过海闹罗汉。
这些材料已经被卫临易处理好,并且切好了,一个个都摆在各自盘里,等着顾想容来cào作即可。
她将所有材料在圆盘里摆好后,便上蒸笼,接着又用黄酒、盐味jīng等tiáo料tiáo两碗汁。毕竟那些食材是原汁原味的,需要配合酱汁食用。
做好闹罗汉,开始准备熬制银鱼羹。
其他各式菜肴也都已经准备着了。
做这些菜时,顾想容也没有忘了在炉子上煨着的佛跳墙,随时检查着火候。
五点半,前面来人通知说是宴席在六点开席,让顾想容这边做好准备。
厨房里突然开始紧张起来。
顾想容连忙从食盒里拿出八样小碟冷盘,她让云嫂带着江佩去摆盘。桌子上碗碟自有陈家人去安排。
五点四十五时,宾客已全部入席,今晚是暖寿,来的都是陈家亲近的亲戚。
“前面好热闹啊,我刚刚从窗户看外面看了一眼,好多豪车。”江佩一回到厨房,就和顾想容八卦起来。
顾想容忙的很,其他人都忙的差不多,现在就差她来做最后一步,他们轻松了,自己还在忙,哪有闲情陪着聊八卦。
江佩见顾想容不理自己,吐了吐舌头,溜到能看清她做菜却离的远些的地方。
“云嫂,还是你来上菜。”
顾想容说着将蒸好的八仙过海闹罗汉从蒸笼里拿出来,夹了几块烫过的生菜放在最上面,再顺时针浇上浓白热jī汤,最后淋上热好的猪油。
把圆盘连同酱汁碟一起放到盛菜的食盘上。
再拿着抹布,将装有佛跳墙的酒坛从炉子上取下来,交给云嫂。
“佩佩,你端这个。”顾想容指着食盘,让江佩和云嫂一起去送菜。
她又在食盘里放了一个大碗,云嫂对这些菜比较熟悉,一会让她揭开佛跳墙的封口最好不过了。
云嫂点头,不多言,带着江佩就去了今日陈家划出来的宴席区。
“一会小心点,前面有小孩子。”云嫂嘱咐了江佩一句。
江佩赶紧抓紧了食盘两边,对着云嫂的后脑勺郑重的点头。
宴席上宾朋满座,热热闹闹的,男人们谈论时政,女人们谈论家常,年轻小辈谈论游戏悄悄话,有些家教严格的孩子乖乖坐在位置上,有些满堂跑,喧闹着。
佛跳墙是主桌的第一道菜,八仙过海闹罗汉是副桌的第一道菜。
云嫂站在上菜区前,将酒坛摆上桌,手上拿着白净的纱布,轻轻的揭开坛口的荷叶,瞬间香气迸发,盈满整个宴席。
“什么味道?这么香?”
“好像是佛跳墙。”
“我在云楼吃过这道菜,也没这么香啊!”
“这个味道……咕噜……”咽口水声。
大家纷纷看向酒坛,隔壁桌的小辈们也是勾着脖子望了过来。
云嫂接过江佩递来的大碗,先将坛口的食材倒了出来,再将纱布裹着的食材打开,这会儿香气四溢,混合着多种食材的jīng华气都冒了出来。
云嫂一边做着介绍,一边给所有人盛上一小碗。
“我们桌为什么没有?”一位小辈看着自己桌上的八仙过海,又眼巴巴的看着长辈桌的佛跳墙。
“爷爷抠呗。”一个胆大的,偷摸着说了句。
陈先生是个老饕,闻着那味,早就想动筷,可自家老爷子没动,他也不能动。
活这么大把岁数,还能体会抓心挠肺,也真是不得了了。
老先生看着席上众人百态,心中难得得意一笑,等了约有一分钟,他才缓缓拿起筷子,慢悠悠道了句:“吃。”
先喝一口汤汁入胃,嗯!
好!
好味道!
陈老先生微眯了眼。
“涟漪。”陈先生叫了声贺涟漪。
虽然佛跳墙的味道很是吸人,但是副桌的小辈们毕竟也大了,不好去讨食,便专心吃起自己桌的菜,这一尝就不得了了。
这道菜,味道也是极鲜美的!
这个厨师的手,一定被上帝吻过!
吃得正欢的贺涟漪突然被点名,虽然依依不舍,但是还是老实的到舅舅身边去,“
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