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“小神医医术高明,做的吃食也是天下独一无二,只是不懂开酒楼。特别是燕城酒楼,原是富贵人家聚会的地方,怎么能又开商铺又卖饭菜又唱戏?”
“妹妹,这个什么自助餐,随便吃,敞开肚皮吃,就拿我来说,一人能吃下一头牛,来十个这样的我,就能把你们燕城酒楼吃垮掉!你就说你信不信吧?”
“我们府年年请戏班子唱戏,我去别的府做客也听戏,来来回回就那些戏,我都快把戏词背住了。戏有什么好看的?”
“燕城的商铺关了好些家,你们燕城酒楼还要把第三、四层租给商贩开商铺,租给谁啊,谁会租?”
“这个拍卖会,跟当铺有什么区别,我看差不多,名士谁会把自家的东西放在拍卖会上当货物一样卖出去?”
“这就是你天天念叨要重新开张的燕城酒楼啊,我看不怎样啊,还不如前面关掉的几家开的好。”
“我看你投进去的八百两银票要打水漂了。你啊,那么多的银票,竟是不跟长辈商量就拿出去用掉。唉,那可是你的嫁妆。”
齐小姐被家人说的心情很差,一连两日没有胃口吃饭。
五个合伙人再次碰面时,李如意发现齐小姐竟是为草案的事愁的脸都瘦了一圈,周珞炎也跟霜打的茄子一样蔫了吧几,好在童小姐、郑怀玉仍是笑口常开大大咧咧。
“草案,我没有给任何人看。”郑怀玉目光环视另外几人,最后落在周珞炎身上,特意道:“我就是相信如意会带着我们将燕城酒楼开起来,开得红红火火。”
“不错。”童小姐语气充满自信,道:“我们的燕城酒楼比燕城三大作坊如何?去年燕城三大作坊安置几千灾民,那么多人看笑话,甚至十几位官员上奏折弹劾县公爷,最后的结果是大赚特赚,买卖做到了番外各国,换来许多的番邦大牲口。我坚信如意的草案会获得成功!”
“我们早有约定,大事听如意的。”郑怀玉高声道:“如意写的草案,我全部同意。”
童小姐紧跟着道:“我也同意。”
李如意没想到郑、童这般无条件相信她,内心有些感动,不过,周珞炎、齐小姐转述家人的反对的话不能忽视。这就给周、齐二人解释。
“要让我们来做第一吃螃蟹的人,第一个开综合商业大楼的人!”
这天,五个合伙人意见达成一致,草案定下来,然后进行下一步:燕城酒楼开张前的准备工作。
“我们的酒楼要在内战结束后开张。这期间要做的事很多。我们五人分头行事。”李如意给四个合伙人分配工作。她自己负责自助餐的食谱及培训厨师、小二。
燕城酒楼现有的厨师、小二全部签了卖身契,比较可靠。
李如意在出好食谱之后,把这些人带回李家,进行为期半个月的封闭式培训。
为了让自助餐一炮打响,食客吃后纷纷成为回头客,食谱光是面点就列出了二十个品种。
李家最早期做买卖卖过的葱花饼,至今没有被燕城人解密食方的鸡蛋灌饼,被燕王府用几十两银子买走的羊肉烩面,还有凉皮、凉面、糖烧饼、盐烧饼、发面肉饼、疙瘩汤、荤素馅饼等。
凉菜十几种,凉拌豆腐丝、凉拌豆腐皮、泡菜、凉拌木耳、酱肉、酱鸭头、卤肉、卤猪肝、卤猪蹄、炸丸子等。
热菜十几种,红烧豆腐、红烧鸡、红烧鱼、红焖羊肉、糖醋排骨、清蒸鱼、四喜丸子等。
用来涮火锅的荤菜素菜十几种,木耳、蘑菇、时令青菜、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、猪血、鸡蛋。
用来烤肉的荤菜素菜十几种,腌好的鸡翅、鸡腿、猪肉、鱼、蘑菇等。
汤、粥至少六种,海菜排骨汤、鸡架豆腐汤、小米红枣粥、黑米粥、玉米鸡蛋羹、八宝粥、大海虾粥(龙虾粥)。
还有蒸米饭、蛋炒饭、酱油炒饭、海鲜炒饭。
最后是水果与酒水。
北方产的水果品种远不如南方,但是酒楼的自助餐定位中档,不需要用高档水果,只需给食客上时令水果就行,若是冬天可以上梨子、苹果。
大周国的酒水种类很少。目前,李如意喝过黄酒、女儿红等几种,酒精度数不高,酒味不浓。
李如意打算做出老少皆宜的米酒。
别看米酒度数不高,但是多喝了比喝白酒还醉。
只是米酒太少了,李如意准备将大周国价钱很便宜的散酒提炼一下,变成酒精度数高且酒味醇香的白酒。
名字都想好了,李家白酒。
以上就是自助餐开张后的食谱,等开些日子,会根据时令以及食客需求调整食谱。
周珞炎分配到的活是负责把三、四层楼的商铺租出去。
五个人当中就周珞炎是男子,且他的母族是靠做买卖发家的,万族认识许多买卖人,这个跟外界打交道很频繁的活还就得他来干。
当周珞炎去了万家,说明来意后,万大、万二见他倔强的死活听不进劝,非要重开燕城酒楼乱搞买卖,不得不在捶胸顿足之后,以实际行动支持。
“我和你大舅各租下十个商铺,余下的商铺,怕是找不到商家。”
“如今买卖这么萧条,到哪里去找商家租铺子?我看二十个商铺不少了。”
万大、万二郁闷的都没问租金多少,抱着银子打水漂的态度,就这样把燕城酒楼近三分之一的商铺划到碗里。
齐小姐分到的活是花不多的银子买一个戏班子。
齐小姐派管家、奴仆去跟燕城的十几个戏班子班主打听收购的价钱。
岂料,买一个戏班子,哪怕是名气最低只有十几个人及十几箱旧戏服也需要八百两银子。
齐小姐在跟李如意商议之后,放弃从燕城选戏班子,派管家去尚县往北的城府收购戏班子,那边荒凉,戏班子班主要价肯定低。
齐家管家带着奴仆往北行了几百里路,一路行一路打听,见了几十个正规的、草台戏班子,都快到边防吉城,终于完成任务,只花了二百六十两银子,收购了县城的一个戏班子。
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