了整个聚福楼大厅,香喷喷地,所有客人都闻到了这味道。
“这是烤肉的香味吗?诶,伙计,你们还卖烤肉呢?我们也点一份。”一个客人问道。
小树也忍不住吸了吸鼻子,简直垂涎欲滴,他笑着答道:“不是的,聚福楼没做烤肉,是老板今天招待朋友,特别做的。”
客人惋惜道:“是吗?可惜,闻着就想吃了呢。”
这会儿,正是快到晚饭饭点的时候,大厅里已经坐了七八桌客人,都是怕没位置提前来的,一边喝茶一边慢慢等。
余清泽和几个当家的下午商量完了事情,便将他们叫了下来,一起到后院来看他做铁板烧。
廖当家拿起一串烤得微微焦黄,肥肉透明,表面还能看见孜然粒的五花肉,一口进嘴,咬下两块。
五花肉肥而不腻,瘦而不柴,边上微微焦黄的油渣儿脆脆的香香的,加上孜然和其他香料的味道,这烤五花肉简直就是肉食动物的最爱啊!
“唔,这个烤五花肉好吃,我就喜欢吃这种肉!”
廖当家三两口就吃完了一串五花肉,然后又拿了一串鸡柳。
鸡柳外焦里嫩,香料和调料都已入味,滋味也是非常棒。
“好吃!就是太少了,不过瘾!小余你多烤点!”
胡当家一边尝着一边看着还在碗里腌着的虾,说道:“唔,好吃。待会的虾谁也别跟我抢啊,谁跟我抢,我跟谁急我跟你们说。”
因为鱿鱼和虾味道重,为了不串味,要放在最后烤,喜欢吃海鲜的胡当家和赵少爷都满心在等待。
“你跟我抢肉我也没跟你急啊。”廖当家就笑他,他那份已经吃完,然后感叹道:“诶,这个时候再来一坛酒,小酒喝着,烤肉吃着,这日子,美啊!小余,你这一个铁板烤得太慢了,我们都吃完了。”
余清泽又烤好了十来串肉,放到盘子里,一下就少了五串,他笑道:“几位当家觉得这味道开店可还行?能不能赚钱?”
“行行行!”
“那必须行!”
余清泽笑了一下,开始烤蔬菜,他又说道:“廖当家刚刚说得对,这肉啊,就得有酒配着,到时候咱们进些不同价位的酒,肯定也好卖的。”
赵少爷道:“要不要像你这聚福楼一样,弄几个雅间?”
余清泽答道:“也可以,不过这样的话,铺面就要大一些了,得两层了,不然一层不够用。”
另一个当家的说道:“铺面大点没问题,有这味道就不怕。”
余清泽一边烤着,当家的们一边吃着,他们还一边谈着事情。
赵少爷吃了串烤白菜,说道:“这白菜这么一烤,也别有风味啊。廖世叔你尝一尝,很好吃的。”
廖当家就是纯粹的肉食动物,那些个烤蔬菜他都没动,摆手道:“我不爱吃青菜,你们吃。”
胡当家幽幽冒出一句:“你小心你又那啥。”
“哪啥?”赵少爷抬头问道。
廖当家脸一红,瞪了胡当家一眼,跟赵少爷道:“没啥没啥,别听你胡世叔瞎咧咧。”不过他却伸手拿过一串烤白菜吃了起来。
最后,终于等到烤鱿鱼和烤虾了,胡世叔和赵少爷都等很久了。
余清泽将铁板上清理了一下,烧热后放了一点点油,将碗里已经腌制好的鱿鱼串放到烧热的铁板上,边烤边用小铲子将鱿鱼里多余的水分挤出来,翻一面又继续压,等到鱿鱼转色边上卷起来了,再洒上一些洋葱片,又撒上孜然粉花椒粉等香料,刷上特制的酱料,不一会儿铁板烤鱿鱼的香味便散发出来。
“来尝尝看。”余清泽将那一大把烤好的鱿鱼放到一个大盘子里递给胡当家。
胡当家将盘子端到小桌子上,当即拿了一串吃起来。
鲜美润滑,肉嫩咸香,香而不腻,也不腥,味道十分好。
“味道不错!”胡当家点头道。
赵少爷也点头,道:“好吃。”
他们俩肯定是爱吃的,余清泽比较关注另外三位的感受,他问道:“廖当家、林当家、田当家,怎么样?如果平常可吃可不吃的人,吃了后会喜欢上吗?”
平常可吃可不吃的,他们三个就是代表了。
“还不错。”林当家点头,道:“我觉得这海鲜,可能就要味道重一点,才好吃。”
田当家说道:“应该是这种香辣的会掩盖住那海腥味,小余又处理得好,所以我们便不觉得腥了。那要是普通的伙计,能处理好吗?”
余清泽答道:“其实这个问题,只要前面腌制的时候处理好了,烤的时候稍微注意一下,也就差不多的。”
廖当家道:“很不错,我觉得可行。”说着,廖当家又吃了一串。
余清泽又把虾做好。
这虾的味道比鱿鱼更容易让人接受,几位当家的吃得很是满意,特别是喜欢吃虾的胡当家,一个人差不多吃了一半。
将铁板烧的味道都尝了一遍,几人又转到楼上小雅间去边吃饭边说事情。
合作的事情是定下了,不过还没有最后拟定契约文书,这个工作最后交给了胡当家去拟定。
胡当家做事很快,两天就将合作契约条款拟好了。几人又找时间凑一起,一条条边商量边修改,最后定了稿。
随后,重新誊写了六份后,几人签字画押,人手一份,事情定了下来。
关于出资与分成这方面,林当家和田当家各占一份,其余四家各占两份。又因为余清泽有厨艺,胡当家在船运上起决定作用,他们俩便又凭自己的技术抵了一份,在出资方面便只要各自再出一份的银子便可。
先期凑了八百两银子,工作便开始了。
船运方面由胡当家去处理,买几条船,再租几条船,就差不多,还要找有经验的船长和船员;小店招人方面由林当家和田当家处理;余清泽负责店铺里的设计和厨子及人员的培训,廖当家便负责找店铺和跟进装修,赵少爷便负责按照余清泽开的单子去采买定制其他东西。
几人都忙起来,时间也不知不觉就进入了腊月。
腊八过后,薛大夫家的药堂弄好开业了,叫杏仁堂,就在东大街上。他们一家以前在京城也开过药堂,都有经验了,而且都是大夫,坐堂看病都不用再请大夫。
薛白术的大哥对药材比较在行,进药材什么的都是他在管理。乐哥儿所用的所有药材,叶大夫都是按照进价给他们用的,这让他们十分感激。
开业那天,余清泽和乐哥儿便特意带了礼物上门庆贺。
京城里回来的当过太医的大夫能开药堂还看诊,这对桐山的百姓来说是件大好事,当天去庆祝的人也十分多。
余清泽和乐哥儿没多打扰,待了一会儿便回来了。
第二天,到小吃店吃点心的时候,他们刚坐下一会
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