内,带着点浅粉色的鱼肉被压得平平整整。
“这是鱼蛋的半成品鱼泥,今早把鱼肉去皮剔骨,放盐放蛋清加冰在机器里打出来的。手感很细腻,已经出了胶质,用手就可以挤出鱼蛋来。对了,大家不好奇为什么这期视频的标题上鱼旦的旦,不是鸡蛋的蛋吗?”
姜阮轻笑着,手握拳,用虎口把嫩白鱼泥挤成了一个个滚圆的鱼蛋,,搁到热水锅里煮。
“白白:好奇的!是有什么渊源吗?”
“id298321:蛋和旦是通假字?还是说这两个在古代是通用的?”
“胖子哥哥:只有我在关注鱼蛋在锅里上下沉浮吗?”
“id92382:不不不,你们都太肤浅了,注意到了边上盖着锅盖却开着小火的锅子了吗?”
“id032910:看到了,我觉得姜姜的秘密就在里面!”
“用鸡蛋的蛋字也是可以的,而且大部分地区是用的鸡蛋的蛋。但是鱼蛋最出名的地方在地球时代的香港,千禧年之前的老派说法就是鱼旦。”姜阮手上快速把鱼蛋给挤入锅里,在流水下清洗着手掌。
“id92810:手好看!是不是所有的烹饪师的手都这么白白净净细细长长的?”
“白白:楼上的你叫我干嘛?”
“白白:不是,虽然我叫这个名字,但是我的手一点都不白,还有点粗粗胖胖的。”
“白白:[你不爱我了吗?]”
“id92810:不爱。”
“晕飞船的老攻:软软的挺舒服的,别听他的。”
“id830192:我在书本上有看过香港的照片哦,感觉很复古很美的样子!”
“id021910:鱼蛋是不是也挺美的?”
“没有很美,黄色的,甚至不是很上镜。”姜阮对着屏幕摇头。“但是鱼蛋很好吃,在煮熟之后会要下锅炒制一番,把鱼蛋的外皮炸的韧韧的,咬下去要破开外皮还需要点力气。再放到这边的咖喱锅里煮,让咖喱味道深入进去。最后捞出来,可以凭自身爱好来加甜辣酱和番茄酱。”
说着,姜阮就揭开了一旁盖着的锅盖,伸着勺子给舀上来展示给观众看。棕黄色的酱汁浓稠,顺着勺子边缘慢慢滑落。接着一阵水雾升腾而起,厨房里顿时弥漫起了咖喱的浓香。复杂的香料组合,以及其中夹带着的清香椰味,都在勾引着开了全息的观众。
“白白:不干了,我要来姜姜家里蹭饭。”
“id3289283:天哪这是什么香味!真的真的真的!满心满眼都是它!”
“胖子哥哥:这估计是继麻辣香锅之后,姜姜最重口味的材料了吧?”
“莉莉家家:但是真的好喜欢啊!感觉很浓的样子!”
“咖喱是一种非常著名的调味品,中间掺入了很多香料种类。除了煮鱼蛋之外,还可以直接在里头下胡萝卜、土豆、鸡肉等配料,来制作咖喱饭。”姜阮勾了一点咖喱凑到鼻尖闻闻。“煮咖喱不能开大火,因为锅底非常容易糊,特别当其中掺入了食材,更是如此。确实是很吸引人,但是他也有不太好的地方。”
直播间的观众都没有明白姜阮说的不太好是怎么回事,纷纷发着弹幕询问。
“首先,咖喱是一种热量比较高的材料。煮鱼蛋还好,没有摄入太多。但如果是咖喱虾、咖喱饭,吃一顿还是会影响体重的。”姜阮顿了一顿,“以及,咖喱很容易黄牙。所以吃完之后必须要进行口腔清洁,不然牙齿会慢慢变黄,很难看到。”
“莉莉家家:哦!真的么!好可怕!”
“胖子哥哥:吃美食的代价!我明白!我就没瘦过。”
“id3928202:煮鱼蛋的话,直接把炸好的鱼蛋放进去就行?感觉味道会很好的!”
“对,煮鱼蛋的水温不能滚,不然会逼走鱼蛋的鱼肉鲜味。差不多浮起来就可以下锅了。”姜阮点头,热过热油,下好洋葱蒜末煸香后便把鱼蛋从水中捞出,撒了一把咖喱粉就在锅里翻滚了起来。
“id2938429:那边不是有热的液态咖喱了吗?怎么又要下粉进去?”
“白白:增味?我觉得是有道理的!”
“糖宝:总之很好吃啊!看着雪白的团子就这么染上了黄色,浓浓的香味!”
“id0394203:估计是等会儿还要放进去煮?”
“id3290423:先来给美食截个屏!再去给姜姜截个屏!美食美人我都要!”
“那边锅里的是稀释过的咖喱,如果需要保存几个小时之久,我就建议热个锅来煮煮,顺带还可以保温。如果是当场就吃掉,那就不需要另外备锅了,直接在炒制过程中放咖喱粉便好。”姜阮点头,把锅里表皮微皱的鱼蛋盛出来,装在碗碟里。剩余的都倒入了一旁温着的锅里。“我爱人晚点才回家,这给他留着。咱们来吃现在锅里的?”
说着,就从案台的一角拿过来了两瓶红色酱料,在一个个鱼蛋上挤了过去。抽上一个长签,插了颗鱼蛋就往嘴里塞。
温热的鱼蛋被牙齿咬破,预热膨胀皱起的焦黄表皮下,是浅黄色嫩滑弹牙的鱼肉。厚重浓香的咖喱味道,伴着或辣或酸甜的酱料,入口即是欲罢不能。
“白白:找到了当时第一眼看到姜姜做包子时的心动!”
“莉莉家家:已经被诱惑了,就等着姜姜开店铺!我要去吃吃吃!”
“id3984222:参加了是食神节的表示,姜姜家的菜式没有特别贵!我一个月工资挤一挤,剩下的还是可以去吃一餐的!”
“id0923102:要约姜姜餐厅的走去!”
“胖子哥哥:姜姜你要开店也是在首都星对吧?可不可以把这道菜加入特供计划啊?”
“胖子哥哥:作为一个帝国军人,本人每次看直播真是馋死了!”
“胖子哥哥:得知姜姜第一名拿到指标,心里那叫一个开心!”
“id384203:首席!你怎么能忘了你嗷嗷待哺的首都星人民们!还不开店这像话吗!”
姜阮把剩下的鱼蛋串在签上,看着弹幕上的留言及时回复。
“军部特工计划已经要开始了,我到了他们的回复了。开店的话,我们已经安排好了店铺地址,更多的细节我需要再去考察考察,还希望大家多多支持捧场!”
第73章松仁红酥鸡
看着时间差不多了,姜阮便结束了直播。到了慕泽析不回来吃中饭的信息后,便也自己偷懒,随意捞了一碗葱油拌面吃得开心。
军部的会议在下午,姜阮拾了一下就开着飞行器出发了。军部和皇室在同一个区内,姜阮拿着身份证件才顺利把飞行器开进去。早有人在大堂接待,看着姜阮到
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