草莓大厨和总裁犬

分卷阅读79

另一些豆腐切块放置,冰箱里的牛里脊去筋,平刀切片,再改刀成丝,曹湄在刀上冲了些水,方便切,切完丝再之后再切成肉末,一定要切,不然牛里脊颗粒的原汁会流失,而且颗粒的口感会更好一些。
大蒜拉刀切丝,再切成末。花椒拍碎,豆瓣酱切碎。
开锅下水,放入盐,酱油,等水开之后放入豆腐焯水,去掉豆腥味,煮完之后豆腐和水一起放入碗里让豆腐入味。
曹湄用烧开的热油滑锅,放入牛肉粒炒酥,再放入花椒炒一会,接着豆瓣酱,干辣椒面,豆腐,稍微翻炒一下加水煮,和豆腐高度持平。
不是翻转一些锅,然后看汁的差不多,这时才加入味,水淀粉,尾油,香油,大蒜丝粒,翻炒一下就可以出锅了。
一道汤菜一道烩菜,两道了。
应该可以开始炸虾。
之前腌制好的虾沥干水分,抓一点干生粉去挂糊。
锅内放入半锅油,等油温升高大概是六成温度的时候,曹湄把虾上上下下全部挂一下糊再放入油锅炸制,当油温升高时把锅移开炸制,捞出以后,等油温升高时再复炸一遍。
锅里少许油,把之前切好的配料除葱花之外放进去,加味,一点点盐,一起编香,捞出的虾倒入,椒盐撒到上面,放入葱花和香油,虾就可以出锅。
椒盐是曹湄自制的椒盐,就是花椒和盐一起炒的,花椒之前要炒干拍碎,虽然麻烦了一点,但是用起来,味道还是比较实在的。
炸完虾,接着继续炸芋头肉丸子。
曹湄用冷水打湿自己的左手,然后左手抓起一把肉末,用虎口将肉末碾挤处肉丸子,挤好的丸子依次放入油锅中,全部进油锅以后,就可以将火开至中火,等到肉丸表面微微金黄色,这就熟了。
曹湄全部捞出来,然后又丢进一半进行复炸,复炸过后的肉丸会更脆一点。
稍微颜色深的放下面,金黄色的肉丸放上面,这么一摆倒也是很好看。
算算时间,可以把鱼头放入蒸笼里和鸡一起蒸。
这时炸完丸子后的油倒入倒入油缸里,留一些油,四成油温,切好的鸡丁丢进去炸一下就出锅。
留底油,放姜,炒出香味,再放入蒜,干辣椒,青红椒,一点点盐,味,鸡丁,还有之前的酱汁滑炒,芡汁不够可以再加一点点,翻炒出香味时,出放入花生米,接着出锅。
酸香的宫保鸡丁出锅以后还很香。
椒盐大虾和鱼头肉丸做好了,宫保鸡丁也做好了。
加上之前的两道菜就是五道,蒸笼里还有两道菜,一共七道。
不可以,得是偶数才行。
曹湄正打算歇会,等几分钟鱼出锅以后,随便炒一个青菜,凑齐八道菜。
这时门铃却响了。
曹湄震惊之余,又有些期待。
难道是宗财回来了?
应该不会,他在外公家过年呢,怎么可能会来。
但是自己也没有亲戚会过来拜年啊。
疑惑地打开门,意外地看到一张老人的脸。
“请问你是?”曹湄还没问完,就看到老人手正揪着一个青年的耳朵。
“外公,不要揪,好痛啊啊啊啊啊!”曹湄一听声音,都不敢相信自己的耳朵。
宗财回来了?
“宗财?”曹湄不自觉大声喊道。
宗财从老人背后钻出来,开心又不好意思地说:“那个,我外公知道我们的事,怪我丢你一个人过年,所以抓我过来道歉了。”
“不好意思曹湄,我太不对了,竟然留你一个人过年。”说完,曹湄就被宗财熊抱住。
曹湄大早上一直累的直不起腰,猛不然被熊抱住,直接被扑倒在地上。
“啊,曹湄!你没事吧?”宗财连忙扶起曹湄,查看曹湄有没有受伤。
这时一道女声又传了过来,“不要在门口就亲热啊,我们可还站在门外呢。”
曹湄听完脸有些烧,抬眼望向说话的人,觉得有些眼熟,这好像是之前宗财公司同事,叫岳盈?
“我们先进去吧,门外不好说话。”之前的老人咳嗽一下,建议道。
曹湄连忙请几人进屋。
宗财坐在沙发上,像狗傻笑道:“还是这里舒服。”
“没出息。”老人开玩笑地呵斥道。
“那个,你是宗财的外公吗?我是不是也要叫你外公......?”曹湄不知如何称呼眼前神矍铄的老人。
“当然啦,宗财跟我说了你的事,这是宗财的表姐,之前你应该见过。你不用担心,我们来没别的事,就是来和你一起过年,宗财的家就是你的家,你们的事就是我老头子的事。”老人开心地说道。
“外公好,那个,我和宗财......”曹湄本来还想解释一下自己和宗财的关系,还没开口就被老人打断了。
“好了,今天大年初一,我们还没吃饭,出去下个馆子吧。”老人说道。
“其实我今天做了菜,如果你们不嫌弃,可以就在这里吃。”曹湄说道。
几人随曹湄走到餐桌前,都被惊艳到了。
老人本以为曹湄做的几样家常小菜,想找个借口带他出门吃去,结果没想到,曹湄做了一桌看上去就很好吃的菜。
金黄的虾,金灿灿的肉丸子,一看就很好吃,还有麻婆豆腐,红油靓丽,色泽浓郁,宫保鸡丁的酸味一下就让几人流血了口水。
“我还做了五圆炖鸡和开胃鱼头王,这就拿出来。”曹湄说着,走向厨房将蒸笼里的两道炖菜给端到了餐桌上。
更香了,翻腾的热气混着鱼的鲜香和辣味,直扑鼻,炖的鸡颜色醇黄,看着味道就很好,很养生。
“这里七个菜,我再去炒一盘青菜。”曹湄说完,又跑去厨房开始忙活。
剩下三人面面相觑,宗财率先坐在餐桌上,等曹湄过来,宗财外公和岳盈也相继入座。
曹湄的菜一看就比外面的要好吃。
青菜还是很容易炒的,清炒,放一丢丢油就可以。
八个菜齐了,四个人开始吃曹湄做的‘金玉满园’的一桌子菜。
“你手艺真厉害啊。”宗财外公赞叹道。
“早说啦,我家宝贝厨艺了得。”宗财自豪地说。
“出息!”外公笑骂道。
岳盈没说话,她已经开始吃菜了,所谓闷声发大财,差不多就是这个意思了。
曹湄被夸的不好意思,低头只顾吃菜。
四人边吃边说笑,倒是十分和谐。
曹湄竟然觉得这才是过年的感觉。
“这鱼不错,鲜辣爽口,蘸底下的汁吃,回味十足。”宗财外公似乎格外喜欢吃这道看开胃鱼头王。
“鱼肉比较嫩,所以不用蒸长时间,做起来也简单,把调味料放上去就可以。”曹湄解释道。
“那还
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